Beschrijving
De kleine theefabriek van de familie Laothang staat in het uiterste noordoosten van Laos, vlakbij de provinciehoofdstad Phongsaly.
De fabriek koopt zijn verse bladeren van de boeren van de lokale Phu Noi-stammen. Deze verzamelen de zaden van de oorspronkelijke theeplant (Camellia sinensis) in de omliggende regenwouden en planten deze rond hun dorpen.
De bladeren van deze originele theeplant hebben een significant hoger aandeel polyfenolen en cafeïne in vergelijking met thee van theeplantages.
In de fabriek van de familie Laothang worden de bladeren enkele uren na de oogst verwerkt. Eerst worden de bladeren gesteriliseerd in een trommel die rond de 200°C is, d.w.z. de enzymen die oxidatie met de lucht veroorzaken worden gedeactiveerd. Daarna worden de bladeren gerold. Als de thee wordt gerold, komt het kostbare bladsap naar buiten en ligt op het blad. Tijdens het daaropvolgende droogproces wordt het bladsap op het blad gefixeerd. Als tijdens de theebereiding heet water over de bladeren wordt gegoten, zal het bladsap oplossen in de infusie. Een waar genoegen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.